De senaste två veckorna har Skåne känts mer som Norrland än som Skåne. Snö, halka och en bitande vind gör att man helst bara vill skynda sig in igen. Jag erkänner — jag längtar mest efter att få krypa ner under täcket och tycker verkligen inte om att behöva klä på mig så mycket hela tiden. Efter en rask promenad ute är man genomfrusen, men så fort man kliver in i en butik håller man på att svettas ihjäl i alla lager kläder.
Blåsten tar dessutom på krafterna, och min fibromyalgi blir tydligare när kroppen får kämpa mot kylan. Som om det inte vore nog har jag också fått diskbråck och går runt med ständig smärta, dygnet runt. Det tär både på kroppen och humöret — och vissa dagar känns det faktiskt riktigt tungt.
Men det finns ändå en liten ljuspunkt i allt det här vinterkaoset: alla goda soppor. I veckan kokade jag en het majssoppa som blev precis så där värmande som jag behövde. Jag börjar med att fräsa röd lök och chili, tillsätter potatis och massor av söt majs och låter allt koka mjukt i grönsaksbuljong. Sedan mixar jag soppan slät och rör ner en skvätt sweet chilisås — gärna en lite hetare variant från en asiatisk butik.
Ute snöar det fortfarande, men inne är det varmt. Och den här soppan gör verkligen precis det den ska en dag som denna.
4 portioner
Ingredienser:
- 1 röd lök
- ½ röd chilifrukt
- 2 msk rapsolja
- 3 potatisar
- 2 burkar majs, ca 680 g majs
- 2-3 grönsaksbuljongtärningar
- 1 liter vatten
- 0,5 dl sweet chilisås
- 250 g varmrökt fläsk
- salt
- peppar
Så här gör du:
Skala och hacka lök. Kärna ur och hacka chili. Fräs alltsammans i olja i några minuter. Skala och skär potatisen i småbitar. Lägg ner dem i kastrullen tillsammans med majsen, vatten och buljongtärningar. Häll på vatten och låt soppan puttra i ca 15-20 minuter.
Kör soppan i matberedare eller mixa slät med stavmixer.
Rör i sweet chili-såsen och värm upp soppan.
Skär varmrökt fläsk i bitar och stek knaprigt.
Smaka av soppan med salt och peppar.
Strö över det knaperstekta fläsket.