Dottern fixade lunch till oss och det blev goda äggmuffins med kryddstark chorizo. Hon använde en muffinsform som hon satte muffinsformar i.
6 äggmuffins
Ingredienser:
- 1 paket bacon, strimlad
- 1 röd lök, strimlad
- 1 paprika, tunt strimlad
- 6 coctailtomater, delade i bitar
- mjölkfri margarin
- 9 ägg
- ½ dl mjölkfri ost
- salt
- peppar
- paprikapulver
- någon droppe tabasco
Arbetsbeskrivning:
Stek bacon, lök och paprika i mjölkfritt margarin. Fördela det i muffinsformarna. Lägg i coctailtomat. Vispa ägg med kryddor och ev någon droppe tabasco. Rör ned osten. Häll smeten i muffinsformarna och sätt in i ugn, 175 grader, i ca 13 minuter (eller tills muffinsen stelnat).