Under september skördas äpplen och man kan göra så mycket gott av denna fantastiska frukt – äppelcheesecake, äppelkakor, äppelmos samt smaksätta många maträtter. Ett äpple är perfekt eftersom den har en viss syra och sötma och känns någon maträtt trist så kan oftast lite äpple sätta fart på den. Förresten, säger du äppelkaka eller äpplekaka?
Vi firade ju födelsedagskalas i förra vecka och temat för bjudningen var afternoon tea. Vi bjöd på ett fantastiskt gott te som doftade kanel och lite höst, och jag hade bullat upp med massor av gott – vilket jag skrev om i mitt förra inlägg. Jag hade gjort två olika snittar, en med lax- och äggfyllning samt en med leverpastej och bostongurka. Jag bjöd också på en riktigt god äppelkaka med vaniljsås, äppelcheesecake, blåbärsbullar och massor av goda småkakor. En riktigt tebjudning som jag tror uppskattade av alla.
Min äppelcheesecake blev riktigt uppskattad så jag delar med mig av det receptet.
Ingredienser:
- 500 g äpplen (smakrika)
- ½ dl strösocker
- knappt 1 dl vatten
- 15 digestivekex
- 75 g mjölkfritt margarin
- 5 dl växtbaserad grädde
- Skal från 1 citron
- 2 tsk florsocker
- (vill du ha kanelsmak på äppelcheesecaken så rör du även i lite kanel)
- 4 tsk gelatinpulver och 4 msk vatten
Till garnering
- 1 stort äpple
- 1 granatäpple
Arbetsbeskrivning:
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små bitar och lägg dem sedan i en gryta. Häll på vatten och socker och koka så att äpplena blir riktigt mjuka – cirka 10 minuter. Om inte allt vatten kokats bort så häller du av det. Mixa äpplena i en matberedare så du får ett mos.
Kör digestivekexen i en matberedare och blanda med smält mjölkfritt margarin. Lägg ett ark smörpapper i formen och tryck sedan ut digestivablandningen. Sätt in i 8-10 minuter i 175 graders ugn. Ta ut formen och låt den kallna.
Vispa den växtbaserade grädden och blanda sedan i äppelmoset, skal från 1 citron och florsocker. Blanda gelatinpulver med vatten och rör sedan ned det i gräddblandningen. Häll smeten i formen och sätt in i frysen.
Ta ut äppelcheesecaken ca 3 timmer innan servering och garnera med tunt skivade äppelklyftor och granatäpple.