Älskar du fruktkaka? En kaka med en överraskande twist av Earl Grey och torkad frukt. Då kommer du att älska denna goda kaka 🙂
I somras hade jag städdille och tyvärr så innebar det att jag slängde en av mina bakformar. Jag insåg det alldeles för sent när jag skulle lägga senaste receptet i form, så det blev ilfart till butiken som tyvärr inte hade några bakform i rätt storlek, så jag köpte aluminiumform, så ha tålamod med mig – kakan blir mycket högre IRL. Shit happens och detta var en av dessa gånger. Gott blev det det i alla fall 🙂
Något jag fick lära mig denna vecka är att det finns något som heter kakmjöl – self rising flour – med bakpulver.
Men hallelujah vad lätt det blev att baka. Denna fredag bjuder jag på en kaka med massor av fruktsmak och liksom andra fruktkakor så vinner den på att vila ett tag så frukten hinner mogna
Ingredienser
- Cirka 400 g torkad fruktmix
- 1 dl mörkt muscovadosocker
- 3 dl Earl Grey Te
- cirka 2,5 dl kakmjöl
- 1 ägg
Så här gör du:
Koka te. Finhacka frukten. Blanda frukt med te och muscovadosocker. Låt stå i 4-5 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg lätt. Blanda ned i fruktmix tillsammans med mjöl.
Häll smeten i smord form.
Grädda i ca timme. Sänk temperaturen till 150 grader och grädda ytterligare ca 15 minuter. Känn av med sticka – som ska vara torr – då är kakan klar.
Ta ut kakan från ugnen. Svep in i handduk och låt vila över natten. Förvaras i handduk i kylskåp, ju längre kakan står, desto mer gifter sig smakerna.