Jitterbug är en klassisk svensk småkaka som består av mördeg och maräng. Den har en spröd utsida och ett luftigt, sött inre som gör den både vacker och god till kaffet. Det är försvinnande goda småkakor som smälter i munnen. Det är en enklare variant av den klassiska kakan jitterbuggare, som är en kaka från 40-talet.
Cirka 26 stycken
Ingredienser:
Mördegsbotten
- 100 g kallt mjölkfritt margarin
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 ägg
Marängtäcke
- 1 äggvita
- 1 dl socker
Så här gör du:
Blanda kallt mjölkfritt margarin och vetemjöl i en matberedare och arbeta ihop degen. Tillsätt ägget och fortsätt arbeta ihop degen.
Lägg in degen i kylen i cirka 20 minuter.
Dela degen i två bitar och rulla ut två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper, platta till längderna.
Vispa äggvitan till ett fast skum. Tillsätt strösockret, lite i taget och fortsätt vispa tills marängen är vit, fast och lite seg.
Bred ut marängen över mördegsbotten.
Strö på mandelspån
Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter i 175 grader. Låt svalna lite innan du skär längden i sneda snittar.
Trackbacks/Pingbacks