Vad tänker du på när du hör namnet grilljanne? Ett korvmojställe som säljer överstekt korv och pulvermos? När jag bjöd ut äkta hälften i lördagskväll så var det nog den bilden han hade framför sig och han kunde inte förstå varför jag sa åt honom att sätta på sig snygga byxor och en ren skjorta innan vi åkte iväg. Kavaj för att äta korv?
Han blev glatt överraskad när vi stegade in hos grilljanne som ligger på 14 våningen i Studio-huset vid Hjälmarekajen. Jag hade stora förväntningar redan när vi steg in i lokalen. Utsikten är storslagen över hela Malmös hamninlopp, norra och västra hamnen och man se Köpenhamns skyline på andra sidan. Gissa om jag ser fram emot lite varmare temperaturer för då ska vi dit och provsitta den 300 kvadratmeter stora takterassen, med ett glas cava i handen.
Bild: Schmidt Hammer Lassen Architects
Vi bestämde oss för femrätters smakmeny och vi bjöds på en exotisk smakresa med sälta, syra, sötma och styrka. Så fantastiskt gott.
Till förrätt åt vi kyckling, rökt grissida och wakame samt lax tataki, koriander och ingefära. Laxen bara smälte i munnen. Alla smaker var så väl komponerade och påminner till stor del om den mat mamma och jag åt när vi bodde på det fantastiska sagoslottet Quadrille.
Till varmrätt fick vi skrei, fänkål, blomkål och senap samt ankbröst, äpplen och chiliglaze. Jag älskar anka. Rätt tillagat är det underbart och ankan vi bjöds på var storartad.
Till efterrätt fick jag ett sagolikt körsbärsskum med hallon och blåbär. Jag hade egentligen tänkt skippa efterrätten eftersom jag var mätt efter redan tre rätter men efter att ha provsmakat var jag tvungen att äta upp det. Mums så gott.
Middagen hos grilljanne var en smakupplevelse över det vanliga och köket förenar Asien, Kalifornien och Skåne med skånska råvaror förädlade genom asiatiska kryddsättningar och tillagningsmetoder. Till det läggs det till innovationslust och lekfullhet som kännetecknar den kaliforniska matlagningen. Man känner verkligen att alla rätter är tillagade med kärlek. Och jag blev så hänförd att jag glömde fotografera resten av rätterna 🙂 . Vi ser redan nu fram emot kommande besök hos grilljanne och jag har hittat en ny favoritrestaurang i Malmö.
Trackbacks/Pingbacks