Fredagens middag – som var så god. En kryddig gryta med smak av ingefära och koriander. Risnudlar i sig är ju väldigt smaklösa men de fick en helt annan smak genom att tillagas i köttspadet. Pimientos de Padrón är små gröna paprikor och att äta anses av några som rysk roulette, då var tionde paprika är het. Vår gryta innehöll dock inga överraskningar, utan vi klarade oss undan utan att svetten rann från ansiktet. Jag gillar att göra storkok för det man inte äter upp nästa dag, det blir matlådor att ta med sig till jobbet. Vi är ju bara två som bor hemma nu och det är inte alltid helt enkelt att tänka om och bara göra mat för två. En period var vi ju sex stycken och jag tyckte att det enda jag gjorde då var att bära hem mat och att sedan stå och laga den. Så takterna att laga mycket mat, det sitter fortfarande i.
6 portioner
Ingredienser:
- 1 kg grytbitar, av nöt
- 1 gul lök
- 2 msk olja eller margarin
- 1 gul paprika
- 3 st Pimientos de Padrón (små gröna paprikor)
- 1 tsk malen ingefära
- 2 tsk malen koriander
- salt
- peppar
- 400 g kokosmjölk
- 1 ½ burk vatten
- risnudlar för 4 portioner
Så här gör du:
Skär köttet i mindre bitar. Skala och grovhacka löken. Dela, kärna ur och strimla den gula paprikan. De gröna ska vara som de är.
Bryn köttet i omgångar i lite fett och lägg över i en gryta. Blanda i ingefära, koriander, salt och peppar. Fräs lök och paprika och blanda allt i grytan. Lägg ner den gröna paprikan (som ska vara hel).
Häll i kokosmjölken och 1,5 burk vatten.
Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 45 minuter. Rör om då och då.
Lägg ner risnudlarna, sjud några minuter och smaka av om det behövs mer kryddor.