Hoppsan, det blev visst en längre paus än planerat och vi hann knappt mer än komma hem från Arjeplog förrän vi blev uppringda och tillfrågade om vi ville ställa upp som värdfamilj ytterligare en gång. Och självklart gör vi det. Det innebär att australiensare nummer fem flyttar in i kväll och jag har tagit ut en semesterdag för att ställa ordning gästrum och annat. Det ska bli jättekul. Rapport om släktträffen kommer till helgen, då hoppas jag få tid att sitta ned och sortera bland alla bilder.
Här är ett jättegott recept. Kreolskans gryta är ett recept som först dök upp i tidningen Allt om Mat och året var 1975. Då var det ett nytt och spännande recept med influenser från den nya trenden ”kreol”. Vanlig fläskfilé blev spännande med starka korvar, syltlök och små ättiksgurkor. Jajamensan, det var tider det. På 80-talet, innan det gick att googla fram recept, så var Allt om mat tidningen på allas läppar och många hämtade sin inspiration från den. På 80-talet var det också inne att äta kassler med ananas och pajen Quiche Lorraine. I USA spetsade man ibland rätten med lök, medan den svenska versionen bestod av skinka och hushållsost.
Men, för att återgå till Kreolskans gryta. Så här såg originalreceptet ut och det är hämtat från tidningen Allt om Mat. På den tiden skulle bilderna vara murriga och mörka och idag fattar jag inte hur man kunde bli inspirerad av dessa bilder 🙂
Jag har modifierat receptet lite för äkta hälften tål inte syltlök och jag hade inte heller ättiksgurka hemma, så det blev en fulvariant på bostongurka. I originalreceptet serveras också rätten till ris men nu är vi inne i ett helt annat decennium så nu blir det wokade grönsaker.
4 portioner
Ingredienser:
- 900 g ytterfilé
- 200 g svamp
- 2 kabanosskorvar
- salt
- peppar
- 1 burk gröna oliver
- cirka 1 dl bostongurka
- 1 röd paprika i strimlor
- 4-5 dl plantbaserad grädde
Så här gör du:
Putsa ytterfilén och skär den i skivor som bultas lätt med handen. Skär korven i skivor och bryn dem tillsammans med svamp i en gryta.
Ta upp korvarna, lägg dem åt sidan och bryn filébitarna i fettet. Krydda med salt och peppar. Tillsätt oliver, bostongurka, korv och strimlad paprika.
Slå på plantbaserad grädde och låt koka 30 minuter.