Hör ni, det här var riktigt, riktigt gott. Fräscht och man känner sig inte alls däst efter att ha ätit det, typ att hamna i paltkoma. Mannen, som inte gillar lax, tyckte det var riktigt gott och det är ju ett toppenbetyg.
Tanken var att jag skulle ha tillagat en hel laxbit men tyvärr fanns det ingen i butiken så det blev portionsbitar istället vilket var synd eftersom jag gärna ville göra ett par matlådor till nästa vecka. Men det gör inget, jag ges möjlighet att laga det en gång till.
Ingredienser:
- 4 portioner lax (eller en hel laxsida
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
Glaze
- 1 dl sweet chilisås
- 1 dl teriyakisås
- 1 gul chilifrukt (urkärnad och finhackad)
- 1 1/2 msk finhackad ingefära
- finrivet skal av 1 lime
- 2 msk färskpressad limejuice
Att pynta med
- 1 dl rostade cashewnötter
- limeskivor
Ärtpuré
- 600 g ärtor
- 2 msk majonnäs
- salt
- peppar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda ingredienserna till glazen.
Lägg laxen i en ugnsform, salta och peppra. Häll på hälften av glazen. Sätt in laxen i ugn, cirka 20 minuter.
Koka ärtorna i saltat vatten. Häll av vattnet. Mosa ärtorna och rör ned 1.2 msk majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Serveras med lax, cashewnötter, limeskivor och glaze.
Trackbacks/Pingbacks