Nyårslöften är absolut inte min grej utan jag gör det jag ska och faller alla pärlor på plats, desto bättre. Gör det inte det, jamen då tar vi nya tag.
Jag mår som absolut bäst när jag äter proteinrik kost med träning 3 gånger i veckan. När jag, i september, fick reda på att jag var en av 28 som fick gå från jobbet så föll allting. Jag började äta godis som besatt, drack söta drycker och misskötte mig totalt. Träning 3 gånger i veckan blev till 2 och sedan 1. Detta ledde till sämre sömn och sämre mående. Jag drog också på mig corona vilket innebar att jag var så dålig i en månad och inte kunde träna.
Så nu tar jag nya tag. Jag startar ett 6-veckors träningsprogram där jag äter den protein och ger den träning som min kropp behöver.
Jag inleder veckan med ett grymt bra recept på lax. Hoppas du gillar det. Jag äter rätten med kokt broccoli men servera den gärna med potatis eller kokt blomkålsris.
4 portioner
Ingredienser:
- 1 röd lök
- 250 g champinjoner
- 1 rejäl näve gröna ärtor
- rapsolja
- salt
- pepparmix
- 4 laxbitar á 100 g (400 g totalt)
- 175 g spenat
- ca 2,5 dl växtbaserad grädde
Så här gör du:
Strimla lök och champinjoner. Stek i rapsolja. Tillsätt gröna ärtor (frysta) och salta och peppra.
Stek lax tillsammans med lök och champinjonblandning. Salta och peppra. Tillsätt spenat och och växtbaserad grädde när laxen fått färg.
Lått puttra 5-7 minuter. Servera som det är eller med kokt potatis.