Morgonen bjöd på tjockdimma när jag körde till jobbet så det var bara att varva ned och låta bilen följa rytmen på motorvägen. Bättre att komma fram lite senare än att inte komma fram alls. Hoppas att alla får en bra dag och var rädda om er i trafiken.

Jag har varit sugen på laxpudding så när jag hade en bit cajunrökt laxfilé över så var det bara att tillaga.  Formen jag använde var rätt stor vilket innebar att äggblandningen bara nådde upp till hälften men under tillagningen så tryckte jag ned potatisen i äggblandningen ett par gånger.

4 portioner

Ingredienser:

• 10 st kokta potatisar
• 300 g varmrökt lax
• 1 röd lök
• 1 förpackning dill
• salt
• peppar
• 2 st ägg
• 4 dl havredryck
• mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Smörj en ugnsform med mjölkfritt margarin. Skiva den kokta potatisen och lägg hälften i en form. Fördela laxen över (i små bitar) och lägg på resterande potatis. Salta och peppra. Vispa ägg tillsammans med havredryck och dill. Häll över potatisen.

Sätt in i 200 grader i ca 30 minuter.