Det här receptet kommer från en väninna vars gammelfarmor arbetade på Torups slott. Det är en mjuk pepparkaka helt utan ägg och smör, och man kan lätt förstå varför – förr fick man baka med det som fanns, särskilt under tider av ransonering.
Kakan är enkel, men långt ifrån tråkig. Jag fick smaka den första gången under mellandagarna och sedan dess har den bakats hemma hos oss. Det är egentligen en julkaka, men den är så god att den har fått flytta in permanent och serveras när helst vi blir sugna. Kryddig och saftig, med lingon som ger precis lagom syra. En sådan kaka som säkert bakades både i slottskök och i enklare hushåll, när något gott behövdes men resurserna var begränsade.
Och det bästa är: den är vansinnigt god. Så god att det nästan är omöjligt att nöja sig med en bit. Jag slänger i lite extra kanel och nejlikor, och gärna mer lingonsylt än vad som står i receptet – det gör kakan ännu saftigare och mer smakrik. Den är god redan första dagen, men dag två och dagarna därefter blir den faktiskt ännu bättre. När vi hade besök från Australien sa Avienda: kakan är god direkt när den kommer ut ur ugnen, men wow – dag två och dag tre är den helt fantastisk.
En kaka med historia, men som känns minst lika självklar på kaffebordet i dag.
Ingredienser:
- 3 dl vetemjöl
- 3 dl strösocker
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk kanel (jag använder säkerligen 1 msk)
- ½ tsk nejlikor (jag använder minst 2 tsk)
- 2 msk rårörda lingon (jag tar i minst 0,5 dl)
- 2 dl växtbaserad mjölk
Så här gör du:
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop med lingon och växtbaserad mjölk.
Smörj en sockerkaksform och använd ströbröd. Sätt in kakan i 175 grader i ca 40 minuter. Stjälp upp kakan och låt den vila. Den är god redan dag 1 men dag 2 och 3.. wow….