När min mamma kurerade sig från sviterna av sin stroke förra året, så stod min pappa en hel del i köket där han både bakade och lagade mat. Träden bågnade av äpplen och eftersom mina föräldrar är mycket måna om att allting ska tas om hand om, så serverades det äppelkaka i stort sett dagligen. När vi närmade oss jul så började han blanda in typiska julkryddor (ingefära, kardemumma och kanel) i smeten. Vissa gånger rörde han också ner en skvätt lingonsylt. Vi fick provsmaka många olika sorter och det här receptet var en av dom otaliga äppelkakor vi bjöds på.
Ingredienser:
- 150 g smält mjölkfritt margarin
- 1½ dl strösocker
- 3 ägg
- 1 dl sojamjölk
- 2 tsk malen ingefära
- 2 tsk mald kardemumma
- 2 tsk kanel
- 3 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 äpplen
Så här gör du:
Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter. Jag bröade med mandelspån istället för ströbröd.
Smält mjölkfritt margarin och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt smält mjölkfritt margarin, sojamjölk och kryddor.
Rör ned vetemjöl och bakpulver.
Häll smeten i formen.
Skala ev äpplena och dela dem i tunna klyftor. Stick ned klyftorna i smeten. (Om du vill kan du strö lite kanel över smeten).
Sätt in i 175 graders ugn och grädda i cirka 45 minuter.