Hej alla! Det var ett tag sedan jag kikade in här, men ni vet hur det är – dagarna smälter ihop till veckor som bara flyger iväg. Jag har försökt sakta ned lite och verkligen njuta av nuet. Kanske har det något att göra med att jag blivit mormor 🙂
Jag tränar fortfarande tre gånger i veckan och jobbar med mitt företag de andra kvällarna, när jag inte är på mitt vanliga jobb. Det är mycket att hinna med, men jag älskar att ha projekt på gång.
Förra helgen kom Nicklas ner och vi fick några riktigt fina dagar tillsammans. Han och Sofias bröllop närmar sig snabbt och vi ser verkligen fram emot att fira deras stora dag. Jag har haft lite svårt att bestämma mig för vilken klänning jag ska ha, så hittills har jag köpt tre. Vi får se om det blir någon av dem eller något helt annat!
Vi besökte också Flinckmans Café i Sireköpinge. Vädret var strålande och ingen blåst – helt underbart. Vi satt och fikade i nästan två och en halv timme och myste med lilla Saga. Hon växer så det knakar!
Senare på kvällen samlades hela familjen igen och vi grillade. Jag slängde ihop en god tabbouleh, men istället för bulgur använde jag riven blomkål. Det blev så gott med persilja, tomat och citron. Du måste testa!
Mors dag firades hos mina föräldrar i Skurup. Förutom att besöka Grevinnans butik hann vi även med att ta de obligatoriska familjebilderna.
Här kommer receptet på blomkålstabbouleh för 4-6 portioner:
Ingredienser:
- 1 blomkålshuvud, finrivet
- 2 förpackningar persilja
- 1 gul lök
- 3 tomater
- 3/4 dl färskpressad citronjuice
- 1 dl kallpressad rapsolja
- Salt
- Pepparmix
Gör så här:
- Riv blomkålen grovt.
- Skär bort de grova stjälkarna på persiljan och finhacka den.
- Skala och finhacka löken.
- Tärna tomaterna.
- Blanda alla ingredienser med blomkålen.
- Krydda med salt och peppar.
- Låt stå kallt innan servering.
Jag brukar köpa en dunk (3 l) extrafin kallpressad rapsolja från Gunnarshögs Gård på Österlen. Rapsolja är toppen – den innehåller både omega-6 och omega-3, som kroppen inte kan producera själv. Dessutom är den fri från kolesterol och transfetter och har lägst innehåll av mättat fett av alla matoljor.
Hoppas ni alla har det fantastiskt! Vi hörs snart igen.