4 portioner
Ingredienser:
- 800 g fryst fransyska
Lag:
- 1 l vatten
- 1 dl salt
- 1/2 dl socker
- 10 enbär
- 1 lagerblad
Arbetsbeskrivning:
Lägg den frysta fransyskan i en ugnssäker form. Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 75°C. Stek köttet tills innertemperaturen är 65-70°C, ca 10 timmar.
Saltlag:
Koka upp vatten, salt och socker och låt det kallna. Tillsätt enbär och lagerblad.
Lägg ner den varma steken i lagen och låt stå kallt i 4-5 timmar.
Skär upp i tunna skivor.