Man tager vad man haver. Kylskåpet ekar tomt efter alla helger och jag passar på att rensa ut rotfrukter och grönsaker. Soppa passar alldeles utmärkt denna mörka, regniga och gråa januaridag och jag låter mig drömma mig bort till en varm sommardag.
4 portioner
Ingredienser:
- 8 potatisar
- 1 morot
- 1 rödlök
- 1 paket bacon
- 1 bit squash
- 1 röd paprika
- 1 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- mjölkfritt margarin
Arbetsbeskrivning:
Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Skär paprika och squash i bitar.
Skala löken och dela i 8 bitar. Skär bacon i tärningar.
Bryn mjölkfritt margarin och fräs bacon och lök. Lägg i resten av grönsakerna, häll på 1 l vatten och lägg i buljongtärning. Koka i 20 minuter. Smaka av innan servering och krydda gärna med timjan.
Trackbacks/Pingbacks