Vegetarisk coconut & pepper tortilla (mjölkfri)

Jag har just planerat, skrivit ned och beställt all mat till helgens kalkonmiddag. På lördag blir det helstekt kalkon fylld med äpple, bacon, purjolök och konjak. Till det serverar jag (troligtvis) massor av ugnsrostade grönsaker (det är bra pris på rotfrukter just nu) och en helt fantastisk konjakssås. Efter middagen blir det en riktigt, riktigt god äppelkaka med krämig vaniljsås. Mums. Eventuellt gör jag en liten lätt förrätt, men där har jag inte bestämt mig ännu.

Traditionen att äta kalkon tar jag med mig från mitt år i USA och äkta hälften och jag har ätit kalkon alla år vi har bott tillsammans. Vanligtvis brukar vi avsluta måltiden med pumpapaj som efterrätt men i år skippar jag det och serverar en god äppelkaka istället. Hela familjen ska samlas för en riktigt härlig weekend och jag ser så fram emot det. Det var ett tag sedan sist och till söndagsfrukost blir det Blueberry Pancakes, knapriga franskbrödbullar och massor av gott pålägg. Det blir en riktigt mysig helg med kul umgänge och massor av god mat. Jösses vad hungrig jag blir bara jag tänker på det.

Här är ett recept som vi åt för ett par veckor sedan och det är ett recept där du slipper tillbringa hela kvällen i köket. Produkterna fanns med i september månads Kökets box och det lät onekligen frestande med coconut & pepper tortilla så jag var tvungen att testa. Rätten gjordes helvegetarisk och det finns så många roliga produkter man kan använda, om man nu inte väljer att använda köttfärs. Tacobröden är väldigt små, jämfört med vanliga tortilla och de luktar en hel del kokos, men det är inget man tänker på när man sedan äter dom. I alla fall gjorde inte jag det. Mangosåsen är jättegod och passade riktigt bra ihop med kryddblandningen.