Hej. Får jag fresta med med en seg blåbärskladdkaka med vit choklad? Mår du bra under din semester? Jag har bekanta som jagar solen på resande fot i Europa men i stället så njuter jag av min semester – i Sverige – vare sig det regnar eller inte. Vi har haft fantastiska ögonblick fast det regnat och varit blåsigt men vädret är inte det jag hänger läpp för. Jag räknar ögonblicken jag tillbringar med mina nära och kära och mina semesterdagar har varit magiska. Jag tankar energi inför resten av året och mår så bra. Det blir en mix av utflykter, god mat och dryck och träning. Då mår jag som bäst. Fördelen med att bli äldre är att man blir självisk och inser att mår du bra, då mår baske mig alla bra 😀

På vår midsommarpicknick hade jag med mig en magisk blåbärskladdkaka med vit choklad. Jag älskar kombon av blåbär och kladdkaka som är crème de la crème – det absolut bästa som finns. Det är det enkelt att göra, rör ihop i en och samma gryta vilket innebär att det det tar noll tid att göra. Och du slipper en massa disk. Har du svårt att hitta vegansk vit choklad så finns det hos Apotea. Jag hittar dock min hos Willys.

Ingredienser:

• 4 st ägg
• 4 dl socker
• 200 g mjölkfritt margarin
• 2,5 dl vetemjöl
• 200 g vit choklad (vegansk)
• 3 dl blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en bakform.
Smält mjölkfritt margarin i en kastrull. Dra av från plattan och smält chokladen i smöret.
Vispa ner strösockret och ett ägg i taget. Vispa till sist i mjölet.
Häll ner smeten i formen, strö på blåbären.
Grädda i 15-20 minuter. Den kortare tiden innebär att kakan blir jättekladdig, 20 minuter, ganska lite kladdig

Är du ännu mer sugen på kladdkaka finns fler recept här: mjölkfri kladdkaka