Vi fortsätter på temat picknick och den här wrapsen med kyckling- och mangoröra är så god. Mango är så fräscht och tillsammans med kyckling och curry blommar smakerna. Mango tillhör en av mina favoritfrukter och det blir inte sämre av att mango är rik på ämnet karoten, som är bra för synen, huden och skelettet. Den innehåller också enzymer som är nyttigt för din matsmältning. Och 83% av en mangos vikt består av vatten.
Mackorna går fort att svänga ihop och för att fyllningen inte skulle falla ut under transport så ställde jag tortillan stående i en rund form när all den goda maten fraktades till picknicken.
6 st
Ingredienser
- 500 g kycklingfilé
- rapsolja till stekning
- 2 tsk curry
- 1 tsk rökt paprikapulver
- salt
- peppar
- 1 paket fryst mango, 225 g (tinad)
- 2 salladslökar
- 1 röd paprika
- 1 dl majonnäs
Servering:
- 1 salladshuvud
- 6 medium tortillabröd
Så här gör du:
Hetta upp oljan i en panna och fräs curry och rökt paprikapulver hastigt. Lägg i kyckling och stek den färdig. Salta och peppra. Låt kycklingen svalna och skär den sedan i mindre bitar.
Skiva salladslöken och tärna paprikan. Blanda det med majonnäs, kyckling och mango.
Lägg 1 salladsblad på varje tortilla. Lägg på en rejäl klick fyllning och rulla sedan ihop tortillan. Fäst med tandpetare.